Главная / мастер-класс / Воскресный пирог

Воскресный пирог

В выходные дни хочется порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Вот здесь-то и придут на помощь пироги.

«Быстрое» тесто

Потребуется 180 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан любого пива, примерно 3 стакана муки, соль по вкусу.

На дно посуды, в которой будет замешиваться тесто, насыпать часть муки, сверху натереть замороженное масло или маргарин, посолить, добавить оставшуюся муку. Руками перетереть все в крошку, затем, мешая, подливать понемногу пиво, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать. При необходимости подбавить муки.

С этим тестом можно приготовить любые пирожки и печь их хоть в духовке, хоть на сковороде с маслом. Из этого теста получаются очень нежные чебуреки.

Пирог «Капустник»

Потребуется 1 стакан манной крупы, 1 стакан молока, 200 г маргарина, 2 яйца, 1 кг свежей капусты, соль, перец.

Манную крупу всыпать в молоко, добавить растопленный маргарин, взбитые яйца, соль и перец, размешать до однородной массы. Капусту нашинковать, посолить, помять до появления сока и добавить в приготовленную массу. Смесь выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-220 градусов.

Картофельный пирог с грибной начинкой

Потребуется 600 г картофеля, 100 мл сливок, 2 яйца, 100 г муки, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 200 г мяса, 100 г муки, 150 г соленых грибов, 2 репчатые луковицы, черный молотый перец, 50 мл растительного масла.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, добавить сливки и все хорошо перемешать. Затем добавить яйца, сливочное масло, муку. Все снова перемешать до образования пышного и густого пюре. Мясо и грибы пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить к луку мясо с грибами, перемешать и жарить на маленьком огне 25-30 минут.

Из картофельного теста приготовить две лепешки. Одну из них положить на заранее разогретый и смазанный маслом противень. Выложить фарш, посыпать черным молотым перцем по вкусу. Закрыть второй лепешкой, соединить края и смазать сливочным маслом. Выпекать в духовке 20 минут. Выложить пирог на большое блюдо, слегка остудить и нарезать порционными кусками. Подать пирог с овощами (салат, помидоры, огурцы), сметаной или майонезом.

 

Пирог с брынзой и сладким перцем

Из расчета на 4-6 порций потребуется 400 г готового слоеного теста, 200 г брынзы, 5 сладких перцев, 1 яйцо.

Тесто раскатать в 2 пласта размером 30х30 см. Брынзу раскрошить. Перцы очистить от семян, нарезать широкими полосками, отварить на пару до полуготовности. На один пласт теста выложить слой перца, затем слой брынзы, сверху снова перец. Накрыть вторым пластом, защипать края, верх смазать взбитым яйцом. Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки, 15 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.

Пирог с консервированной горбушей

2 стакана кукурузных хлопьев (несладкие) потолочь в миске толкушкой, не в муку, а на мелкие кусочки. Добавить 3-4 ст. ложки тертого сыра, смешать с 1/3 пачки сливочного масла. Получается очень крутое тесто (как песочное). Тесто распределить по дну сковородки и поставить в духовку на 10 минут на несильный жар.

Пока печется, на сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу и половинку болгарского перца. Разложить по выпеченному коржу, не вынимая его из сковороды. Из 2 баночек консервированной горбуши слить сок, рыбу размять вилкой и распределить поверх первой заправки.

Приготовить заливку: 2/3 стакана сметаны, 2 яйца и 1 ст. ложку лимонного сока перемешать — и залить ею пирог. Поставить в духовку на несильный огонь на полчаса. Готовый пирог посыпать зеленью.

Рисовый пирог

Это еще один пирог с рыбными консервами, а испечь его можно буквально за полчаса, даже если гости нагрянули нежданно-негаданно.

Потребуется 2 стакана риса, 250 г майонеза, 2 яйца, 1 репчатая луковица, любые консервы в масле и немного панировочных сухарей.

Рис промыть, залить водой (в пропорции 1:1) и варить до полуготовности минут 10. Остудить, смешать с майонезом и яйцами. На смазанную маслом сковороду или форму выложить половину рисовой массы, затем слой рыбы, репчатого лука, нарезанного кольцами (при желании лук можно обжарить на растительном масле или масле от консервов), а затем снова положить слой риса. Сверху посыпать пирог панировочными сухарями или манной крупой. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут.

 

 

Источник